Borászat

Borászatunk központja Gyöngyösön, a Bene úti nádtetős épületben található. Itt történik a szőlő feldolgozása, a cefre áztatása (az Ottonel muskotály és a Rosé borok esetében), a mustok ülepítése és erjesztése. Valamennyi borunk un. irányított erjesztési technológiával készül. Ennek során a megfelelően tisztított mustokat szelektált fajélesztő törzsekkel oltjuk be majd az élesztők anyagcseréjéhez szükséges komplex tápanyagok adagolását követően, szabályozható hőmérsékletű, rozsdamentes acéltartályokban folyik az erjesztést. Az újborok közül az Ottonel muskotály és Rosé cuvée termékeinket néhány hónap alatt készre kezeljük és palackozzuk, így megőrizve az illat-zamatanyagok komplexitását. E borok a szüretet követő év elején kerülnek forgalomba. A Szürkebarát esetében ennél hosszabb idő szükséges a harmónia kialakításához, az érlelés azonban továbbra is tartályokban történik. A Chardonnay esetében ugyanakkor alkalmazunk kisfahordós seprőn történő érlelést is, ami telt és kissé vajas ízérzetet eredményez.

Késői szüretelésű tételeink, valamint vörösboraink esetében több, mint egyéves érlelési idő szükséges a megfelelő harmónia kialakításához. A palackozás időpontjáról bincészetünk borászai minden esetben kóstolás alapján döntenek.

A Károly Róbert Pincészet teljes tároló kapacitása megközelíti a 3000 hl, melynek több mint kétharmadát különböző méretű rozsdamentes tartályok képezik. Ehhez csatlakozik a Főiskola Mátrai úti épületének pincéjében található fahordós érlelő ág. Ugyancsak itt üzemeltetjük az 1500 palack/óra maximális kapacitású, korszerű palackozó gépsorunkat. A Károly Róbert Pincészet tevékenysége ily módon a szőlő metszésétől a palackos borok értékesítéséig tartó teljes folyamatra kiterjed.